Descripción
La harina de amaranto es un alimento muy nutritivo y una excelente alternativa a las harinas refinadas. Se elabora a partir de las semillas del amaranto, un pseudocereal ancestral sin gluten.
Sus principales beneficios nutricionales y para la salud son:
1. Alta en proteínas de calidad
- Contiene entre 13-15 % de proteínas con todos los aminoácidos esenciales, incluido la lisina, que escasea en otros cereales. Esto la hace excelente para mantener y reparar tejidos musculares.
2. Naturalmente sin gluten.
- Es ideal para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, y también para quienes buscan reducir su consumo.
3. Rica en fibra.
- Mejora la digestión, ayuda a controlar el apetito y contribuye al equilibrio del azúcar en sangre.
4. Fuente importante de minerales.
- Aporta calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio, esenciales para la salud ósea, muscular y cardiovascular.
5. Contiene antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.
- Ayuda a reducir el estrés oxidativo y la inflamación, beneficioso en dietas antiinflamatorias y para prevenir enfermedades crónicas.
6. Baja carga glucémica.
- Libera la energía lentamente, evitando picos de glucosa y promoviendo una sensación de saciedad prolongada.
7. Buena para el sistema inmunitario.
- Su aporte de zinc y vitamina E fortalece las defensas naturales del cuerpo.
Usos comunes
• Puedes usarla para panes, tortitas, galletas, crepes o rebozados.
• Al no tener gluten, conviene mezclarla con otras harinas (por ejemplo, de avena, arroz o trigo sarraceno) para mejorar la textura y el levado.
Todas las imágenes mostradas son a modo ilustrativo y puede no ser la representación exacta del producto.
